Cuando sepas esto, jamás volverás a tirar el hueso del aguacate.
Cada vez que una persona prepara un aguacate, existe una parte que casi siempre termina en la basura: el hueso. Durante años se ha considerado simplemente un trabajo de cocina, pero en los últimos tiempos ha despertado curiosidad por los compuestos vegetales que contiene y por las diferentes maneras en que puede aprovecharse.
En redes sociales circulan recetas que aseguran que el hueso del aguacate puede curar enfermedades, limpiar los riñones, eliminar el colesterol o rejuvenecer la piel. Estas afirmaciones necesitan tomarse con precaución. El hueso del aguacate no es un medicamento milagroso y no existe evidencia suficiente para recomendarlo como tratamiento de enfermedades.
Sin embargo, eso no significa que no podamos hablar de él. Su aprovechamiento puede resultar interesante desde el punto de vista culinario y doméstico, siempre teniendo presente que el consumo del hueso no está tan establecido como el de la pulpa del aguacate.
¿Qué contiene el hueso?
El hueso representa una parte importante del fruto y contiene fibra y diferentes compuestos vegetales. Estudios de laboratorio han investigado sustancias presentes en las semillas de aguacate por sus propiedades antioxidantes y otros posibles efectos, pero los resultados experimentales no significan que consumir una infusión o polvo del hueso produzca los mismos efectos en seres humanos.
Por esa razón, la pulpa continúa siendo la parte del aguacate con mayor tradición de consumo.
Si aún así quieres experimentar con su aprovechamiento culinario, es preferible hacerlo de manera prudente y en pequeñas cantidades.
Receta 1: polvo de hueso para uso culinario
Una de las formas más conocidas de aprovechar el hueso consiste en secarlo y rallarlo.
Ingredientes:
1 hueso de aguacate limpio.
Preparación:
Lava muy bien el hueso para retirar cualquier resto de pulpa. Déjalo secar completamente. Una vez seco, puedes rallarlo en cantidades pequeñas utilizando un utensilio adecuado y limpio. También puede deshidratarse previamente y molerse, siempre evitando inhalar el polvo.
Indicaciones de uso: si decide utilizarlo como ingrediente experimental, emplee solamente una pequeña cantidad mezclada con alimentos, en lugar de consumir cucharadas concentradas. No existe una dosis medicinal establecida que permita afirmar que una cantidad determinada sea segura o efectiva para tratar una enfermedad.
Si tienes una enfermedad crónica, estás embarazada, tomas varios medicamentos o tienes enfermedad hepática o renal, es mejor evitar utilizar preparaciones concentradas del hueso sin consultar con un profesional.
Receta 2: mascarilla para manos
El hueso también aparece en recetas cosméticas caseras, aunque aquí conviene tener todavía más cuidado porque la piel puede irritarse.
Ingredientes:
Una pequeña cantidad de polvo de hueso de aguacate muy fino.
Yogur natural sin azúcar.
Preparación:
Mezcle una pequeña cantidad del polvo con yogur hasta formar una pasta suave. Aplica una capa fina sobre las manos y déjala actuar durante unos minutos. Después enjuaga con abundante agua.
Indicaciones: realice primero una prueba en una pequeña zona de la piel. Si aparece ardor, enrojecimiento o picazón, retire inmediatamente la preparación. No la utilice sobre heridas, piel irritada o zonas con dermatitis.
No es necesario frotar con fuerza. Las partículas gruesas pueden producir pequeñas irritaciones.
Receta 3: aprovecha mejor la pulpa
Paradójicamente, si el objetivo es cuidar la alimentación, una de las mejores formas de aprovechar el aguacate consiste simplemente en consumir su pulpa.
Ingredientes:
½ aguacate maduro.
Tomate picado.
Pepino.
Hojas verdes.
Unas gotas de limón.
1 cucharadita de aceite de oliva, opcional.
Preparación:
Corta el aguacate y mézclalo con el tomate, el pepino y las hojas verdes. Agregue unas gotas de limón.
Indicaciones: puede consumirse como acompañamiento del almuerzo o cena. No es necesario añadir grandes cantidades de sal.
La pulpa del aguacate aporta grasas monoinsaturadas, fibra y diferentes micronutrientes, por lo que tiene un lugar mucho más establecido dentro de una alimentación equilibrada que el hueso.
¿Y el famoso té de hueso de aguacate?
Esta es una de las preparaciones más populares en internet. Sin embargo, no es correcto presentarla como una bebida que “limpia las arterias”, elimina la grasa abdominal o cura enfermedades.
Si una persona quiere consumir una infusión de cualquier parte poco habitual de una planta, debe tener en cuenta que natural no significa automáticamente seguro. La concentración de determinados compuestos puede variar y no existe una dosis terapéutica bien establecida para el hueso de aguacate.
Por eso, no recomiendo convertir el té de hueso en una bebida diaria concentrada ni utilizarlo para sustituir medicamentos.
Una segunda vida sin convertirlo en medicamento
Otra forma interesante de aprovechar el hueso es utilizarlo para proyectos domésticos.