Qué tiene de especial el bicarbonato de sodio y cómo utilizarlo correctamente
El bicarbonato de sodio es uno de esos productos que probablemente muchas personas tienen en casa sin imaginar la cantidad de usos que puede tener. Se utiliza en la cocina para ayudar a que ciertas masas aumenten de volumen, en algunas tareas de limpieza y, bajo determinadas circunstancias, también aparece en productos destinados a aliviar la acidez estomacal.
Su popularidad ha aumentado todavía más con las recomendaciones que circulan en internet. Algunos aseguran que beber bicarbonato con limón “desintoxica”, elimina enfermedades, limpia los riñones o incluso cambia el pH de todo el organismo.
Aquí es donde conviene hacer una pausa. El bicarbonato tiene usos reales y concretos, pero no es un remedio universal. Utilizarlo correctamente significa conocer para qué sirve, cuándo puede ser útil y cuándo es mejor no consumirlo.
¿Qué hace realmente el bicarbonato?
El bicarbonato de sodio es una sustancia alcalina. Cuando entra en contacto con determinados ácidos, puede neutralizarlos. Esta propiedad explica algunos de sus usos culinarios y también por qué aparece como ingrediente activo en ciertos medicamentos para la acidez.
Sin embargo, el organismo regula cuidadosamente su equilibrio ácido-base. Beber bicarbonato no significa que puedas “alcalinizar todo el cuerpo”. El cuerpo dispone de mecanismos complejos, principalmente a través de los pulmones y los riñones, para mantener ese equilibrio.
Por eso, tomar grandes cantidades buscando un supuesto efecto depurativo puede ser contraproducente.
Receta 1: bicarbonato para cocinar
Uno de sus usos más sencillos y seguros es el culinario.
Ingredientes:
harina
El resto de ingredientes de la receta elegida.
Una pequeña cantidad de bicarbonato, únicamente cuando la receta lo indique.
El bicarbonato puede reaccionar con ingredientes ácidos, como yogur, limón o determinados tipos de cacao, ayudando a producir dióxido de carbono y haciendo que algunas preparaciones sean más ligeras.
Indicaciones:
Utilice solamente la cantidad indicada en la receta. No es necesario agregar más pensando que el alimento será “más saludable”. Un exceso puede dejar un sabor desagradable y aumentar innecesariamente el consumo de sodio.
Receta 2: bebida para la acidez, solo cuando corresponde
El bicarbonato puede utilizarse como antiácido en determinados productos y situaciones, pero aquí es importante diferenciar el bicarbonato de cocina de un medicamento formulado y dosificado específicamente para tratar la acidez.
No recomiendo preparar diariamente una bebida de bicarbonato por cuenta propia para combatir el ardor.
Si tiene acidez ocasional, consulte al farmacéutico o médico sobre el producto y las dosis apropiadas, especialmente si tiene otras enfermedades o tomas medicamentos.
Nunca aumente la cantidad buscando un efecto más rápido.
Si la acidez es frecuente, intensa, aparece varias veces por semana o se acompaña de dificultad para tragar, vómitos, pérdida de peso, dolor intenso o sangre, es necesario consultar.
¿Y el famoso bicarbonato con limón?
Es una de las combinaciones más populares en internet.
Cuando el bicarbonato entra en contacto con el ácido del limón se produce una reacción química que genera dióxido de carbono. Por eso la mezcla puede burbujear.
Pero que una mezcla produzca efervescencia no significa que esté “limpiando” la sangre o eliminando toxinas.
Además, agregue bicarbonato de manera habitual para aumentar la cantidad de sodio ingerido. Esto puede ser especialmente importante en personas que necesitan controlar su presión arterial o que tienen determinadas enfermedades cardíacas o renales.
Por eso, el agua con bicarbonato y limón no debería convertirse en una bebida diaria con la idea de desintoxicar el organismo.
Receta 3: limpieza doméstica
Uno de los usos más prácticos del bicarbonato está fuera de la alimentación.
Para limpiar algunas superficies puedes preparar una pasta sencilla mezclando bicarbonato con una pequeña cantidad de agua.
Ingredientes:
3 cucharadas de bicarbonato
Agua suficiente para formar una pasta.
Mézclalos y utilice la preparación para limpiar superficies compatibles. Después, enjuaga adecuadamente.
No debes utilizar esta mezcla sobre todas las superficies, ya que su textura puede ser abrasiva y algunas superficies delicadas pueden dañarse.
Bicarbonato para la piel: mucha precaución
También existen recetas que recomiendan bicarbonato para manchas, arrugas, acné o “rejuvenecer” el rostro.
Aquí conviene ser especialmente cuidadoso. La piel posee una barrera y un pH propios. La aplicación repetida de bicarbonato puede provocar resequedad, irritación o alterar la barrera cutánea.
No es recomendable utilizarlo como exfoliante agresivo ni mezclarlo con limón para aclarar las manchas.
Para cuidar la piel es mucho más razonable utilizar un limpiador suave, una crema hidratante y protector solar.
¿Quién debe tener especial cuidado?
Las personas con presión a